Un diner sur le Chenin de Noël

« Jamais homme noble ne hait le bon vin. » – François Rabelais

Vin-Blanc-Loire-

Coincé entre un bœuf et un âne, on ne peut pas dire que Jésus soit né sous les meilleurs

hospices fromagers. Une vache, une chèvre et la Loire en lieu et place du Jourdain aurait

été un emplacement de choix pour commencer sa nativité sur de gourmands présages. Les

mages d’Alliance Loire (crée en 2002 après JC), Nicolas Emereau en tête, auraient alors

pu lui amener les précieuses cuvées de Chenin, cépage au combien plus chaleureux que

l’encens et qui offre cette complexité de vins secs, moelleux, liquoreux ou pétillants.. Plutôt

que de lui raconter une histoire à venir, ou quelques siècles plus tard l’histoire allait se

perdre dans la véracité historique, distinguant du Seigneur de Chenonceaux ou l’abbé

de Cormery qui planta le Chenin pour la première fois aux alentours du monastère du

Mont Chenin, les mages auraient pu lui faire gouter le fruit de leur travail et ramener

quelques perruches issues des sols argilo-calcaires comme bijoux.

Alliance-Loire-Made-In-France-Alliance-Loire-Vins-Blancs-Nicolas-Emereau-Alliance-Loire-Bague-Perruche-Vin-

L’ensemble des membres de la coopérative (bon ok, pas tous, à 775 viticulteurs dans

l’étable, on aurait été un peu serré) auraient alors initier le divin chemin enfant au plaisir

de la sainte alliance Vin / Fromage. En effet, si le petit devait plus tard multiplier les

pains, saint Matthieu s’est bien gardé de préciser que c’était pour finir le fromage.. En

effet, le petit Jésus aurait pu des sa plus tendre enfance, apprécier des chèvres frais

(parfais pour sa jeune dentition) que l’on aurait associé à un Coteaux du Vendômois

Montagne blanche 2012 ou un Saumur blanc Grand Voile 2013 et leurs arômes de

fleurs blanches, tilleul et leur bouche florales et minérales.

alliance-vin-fromage-Coteaux-du-Vendomois-Montagne-blanche-2012-Saumur-blanc-Grand-Voile-2013-Alliance-Loire-Vin-Loire-

Comme l’épisode de la ‪multiplication des pains‬ le prouve, le poisson n’aurait pas manqué

de frétiller à l’étable. Pour cela, le conseil aurait simple et limpide, comme un Saumur

blanc « Millésime » 2004 pour accompagner la sardine ou un Saumur blanc

Domaine des Quints 2011 pour sublimer le saumon (espèce endémique de la Loire et

du Jourdain comme on le sait..). En effet, que prêchait d’autre que la souplesse et ce on-

ne-sait-quoi de minérale issue de la poussière de tuffeau.

Saumur-blanc-Domaine-des-Quints-2011-Saumur-blanc Millesime-2004-Vouvray-Fosse-Hareng-demi-sec-2012-perruches-argilo-calcaire-

Enfin, très tôt les péchés seraient apparus, tentant à l’exemple du de l’accord Gorgonzola /

Vouvray cuvée 50 2009 qui mêle à merveille acidité et sucrosité en une délicate

décadence. Mais comme la grappe n’est pas un fruit défendu, pourquoi s’en priver ? Il ne

nous resterait plus alors qu’à trinquer à la bonne nouvelle. Au Brut Excellence 2012

peut être ? Alors quand cette année vous réunirez autour de la famille (la votre, pas celle

de la crèche hein..), n’hésitez pas à trinquer autour d’un verre de Chenin en pensant à cette

belle histoire qui aurait pu prendre place au fil de la Loire.

Vouvray-Brut-Excellence-2012-Alliance-Loire-Chenin-Food-pairing-Alliance-vin-Loire-alliance-Loire-Fromage-Vouvray-Cuvee-Cinquante-2009-

Et d’ici la joyeux Noël. - www.allianceloire.com

-

Bien évidemment, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et YKW vous incite à le

consommer avec modération et manière responsable.

One Comment

  1. Rume

    Quel magicien ce Chenin ! Il me donne l’eau à la bouche.
    La plume est belle et les photos exquises.
    Merci.

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