Tullamor Dew Phoenix
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« Dans certains coins d’Irlande, le sommeil qui ne connaît pas de réveil est toujours suivi d’un réveil qui ne connaît pas de sommeil. » – Mary Wilson Little
« C’est quoi, le whisky irlandais ?» John Quinn, l’ambassadeur de Tullamore Dew a l’air bien embêté par cette existentielle question . «Historiquement, c’est du pot still… mais pas toujours. Techniquement, il est distillé 3 fois… mais pas toujours. Il n’est pas tourbé… mais pas toujours.». Pas facile de répondre à cette question... «Distiller 3 fois confère au whiskey une pureté, une fraîcheur, une qualité uniques. Les Ecossais ont toujours été trop radins pour procéder à cette distillation supplémentaire; eux, bien sûr, prétendent qu’elle sert à masquer que les Irlandais foirent toujours les deux premières. Vous voyez, c’est un débat hautement technique.» Vous le comprendrez, le whiskey irlandais est un univers à part.
Aussi quand l’honorable marque Tullamor Dew sort une édition limitée, on ouvre grand les oreilles pour savoir ce que raconte ce Phœnix ! Pour en comprendre l’histoire et le nom, petit retour historique : en 1785, la ville fût gravement endommagée suite à un accident de montgolfière. Cette catastrophe aérienne, qui détruisit presque entièrement la ville, marqua un tournant majeur dans l’histoire de Tullamore. Les habitants reconstruisirent la ville, lui donnant ainsi une seconde vie et décidèrent tout naturellement de rajouter à son blason le Phœnix, symbole de cette résurrection.
Ce triple blend (assemblage de single malt, single grain et pot still), est distillé trois fois, vieilli en ex-fûts de sherry pendant une huitaine d’années et embouteillé à 55%. Un assemblage puissant qui laisse au nez de beaux arômes d’agrumes confits, d’épices (girofle, muscade) et de plantes aromatiques (sauge, romarin). A découvrir d’autant plus vite que la bouteille bleue est en édition limitée ! - De belles infos sur le Whiskey Irlandais à lire sur Slate.fr également ! Les morceaux d’interviews en sont tirés et recueillis par Christine Lambert. - Bien évidemment, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et YKW vous incite à le consommer avec modération et de manière responsable. |
