Le Calvados au coin du feu avec Spirit France

« Chaque pomme est une fleur qui a connu l’amour. » – Félix Leclerc

Spirit France Calvados Luxe

L’hiver s’annonçant rude, il va bien falloir se résigner (ou se réjouir, c’est selon) à passer

de longues soirées devant la cheminée. Et tandis que les flammes lécheront doucement le

bois dans l’âtre, une douce odeur sucrée s’échappera du four comme pour vous rappeler

que la tarte tatin est prête. Mais que boire avec ? Du calvados bien évidemment, l’accord

de terroir par essence ! Et comme on n’est jamais prophète en son pays et que prés de 70%

de la production part à l’étranger, on vous interdirait presque de faire autrement. Pour

vous y aider, direction le Pays d’Auge avec Spirit France pour une petite sélection de

flacons à vous faire tomber..dans les pommes.

Spirit France Calvados Auge

Pour initier les palais les plus jeunes, le calvados Père Magloire vous proposera cette

année un coffret dégustation composé d’un flacon de XO accompagné de deux verres à

dégustation, afin de préparer tout doucement votre chemin en territoire normand. Des

fruits secs et une odeur de pomme cuite vous précéderont en route mais vous devriez assez

rapidement rattraper sa bouche ou se mêle pommes, abricot et cannelle.

Calvados Pere Magloire Tasting

Pour ceux qui connaissent déjà bien le gout si particulier des eaux-de-vie de cidre, on se

tournera vers la maison Boulard qui réalise pour Noel un hommage à son fondateur dans

un spectaculaire XO (certaines eaux-de-vie proviennent directement de la réserve

familiale) embouteillé dans une carafe spécialement conçu pour l’occasion. Des notes de

pommes vanillées et une bouche de pain d’épices à vous faire chavirer.

Calvados Boulard Carafe 2014

Pour les plus exigeants enfin, la maison Lecompte propose un millésimé 1988, fruit

d’une année particulière qui avait vu de nombreux pommiers être mis à terre par la

tempête de l’année précédente. Seulement 15 petits futs (oui oui, 225 litres c’est petit en

Normandie) qui auront passer quelques années à vieillir dans le chais de Notre-Dame-de-

Courson avant que le maitre de chai Richard Prével ne les juge prêt pour la lumière..

Orange confite et cannelle s’empare de votre odorat avant que votre bouche ne fonde sur

des sensations de chocolat et de caramel à vous faire chavirer.

Calvados Lecompte 1988 LuxeSpirit France Richard Prevel Calvados

Alors bien sur, vous pouvez toujours en profiter tout simplement, quelques centilitres dans

une verre ballon ou se refléteront les lueurs de votre cheminée (rassurez vous, c’est tout

aussi valable sous vos halogènes). Mais si vous souhaitez varier le mode de consommation

tout en évitant le trou normand, on ne saurait que vous conseiller un calvados tonic,

parfait moyen de profiter au des arômes que l’AOC à a vous proposer. A moins que vous

n’optiez pour le Serendipity, création de Colin Field (bar du Ritz) avec sa pointe de sucre

et son allonge de champagne. Un délice ! Alors cette hiver, on compte sur vous

pour entretenir ce patrimoine gastronomique français.

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Bien évidemment, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et YKW vous incite à le

consommer avec modération et manière responsable.

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